歲末年初，時(shí)光輪轉(zhuǎn)又走過(guò)一年，輕輕抖落舊時(shí)塵埃，打開那些塵封的老茶，它們就像安頓于時(shí)光流逝的隱者，在十余年的沉寂中被歲月賦予了一種超然?！耙宦凡菪?，尋入松深處”，不顯山不露水，但是充實(shí)與渾厚、張力與彈性都飽滿在了定力中，于是勁道是圓潤(rùn)醇厚綿長(zhǎng)的勁道，回味是深入眼耳鼻舌身意的回味，不僅承載了時(shí)光的重量，也升華了生命的質(zhì)地。
近年來(lái)喜歡老茶的人多了，甚至被有些人拿做概念來(lái)炒作了，污染了人們對(duì)老茶的認(rèn)知。那么，怎樣才能對(duì)一款老茶做出最基礎(chǔ)的判斷是絕大多數(shù)茶友十分關(guān)心的問(wèn)題。我們鑒定一款普洱老茶需要把多個(gè)元素綜合在一起。
特別干凈的陳香
普洱老茶的“香”和什么嗆鼻的霉味、枯枝味、粉塵味、廉價(jià)脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。是一種迷人的“陳香”，幾乎能直接讓人聯(lián)想起老舊的東西的氣味，但是干凈，舒適，這種氣味是“時(shí)間的味道”，給人溫暖安詳與松弛感。
綿密厚實(shí)，粘稠飽滿的湯感
普洱之美妙，區(qū)別于其他茶品，一大特征就是濃釅、綿密、粘稠、厚實(shí)的湯感。就像是一碗雞精水對(duì)一碗土雞濃湯。前者也夠鮮香，但嘴里一過(guò)就知是水，其豐富、飽滿、致密比起后者有天壤之別。
? ? ?甜而回甘
緊接著湯感的事情就是茶湯的滋味，也就是刺激性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“甜而回甘”。苦盡甘來(lái)，這是常識(shí)，但偏偏我們?cè)谄斩喜柚心苷{(diào)和這對(duì)矛盾，讓甜軟滑暖的茶湯和舌底鳴泉這樣的回味統(tǒng)一起來(lái)，多奇妙！
時(shí)光賦予的活性
一口茶苦，喝下去后十分鐘嘴里還苦——那叫“惡苦”；一口茶澀，喝下去后十分鐘嘴里還不見(jiàn)有水——那叫“僵澀”；一口茶甜，喝下去十分鐘后還是沒(méi)啥變化的甜——那叫“傻甜”。
老茶，由于其綿密厚實(shí)湯感，以及那種陳濃的香氣，其整體的感覺(jué)是異常沉穩(wěn)的。再加之其苦澀度低，刺激性小，這種沉郁之感更為強(qiáng)烈。而更妙之處在于其極度沉穩(wěn)，卻偏偏還能在口腔里跳舞的滋味。茶入口瞬間唇邊舌尖有油滑過(guò)的感覺(jué)，繼而舌苔出現(xiàn)加厚感，上面好像粘著一層甜絲絲的東西；同時(shí)咽喉中間往下處出現(xiàn)冰糖甜，這時(shí)再用鼻子呼氣，會(huì)感到有種混合了花、樹、土、石頭的野性氣息不斷沖進(jìn)鼻腔，這種一波未平一波又起，上竄下跳而又綿綿不休的口感，稱之為“活”。
身體的溫暖、發(fā)散、松散感
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茶，總體來(lái)看是收斂而冷峻的。從白茶到綠茶到黃茶到青茶，就算再細(xì)膩優(yōu)雅，也是個(gè)活力四射的青春美人或者街舞帥哥。紅茶更溫暖濃艷些，能算個(gè)皇家貴婦。但想要一個(gè)感覺(jué)打著太極的老人的茶品，那怕是只有在普洱老茶里找了，身體的反應(yīng)是不能忽視的。普洱老茶的溫暖感、發(fā)散感，還有喝美了之后那種慵懶、酥軟的身體狀態(tài)，毫無(wú)疑問(wèn)也是其獨(dú)到的魅力。
普洱老茶喝到最后，湯淡了，但味不散，韻不消，清滑的甜爽，輕柔的妥帖，清雅的時(shí)光，讓人慢慢又靜下來(lái)，仿佛爬過(guò)了高山，穿過(guò)了密林，輕輕回到平原，回到了青春年少時(shí)的散淡時(shí)光。有一種春雨潤(rùn)物般的細(xì)密，正是在這細(xì)密中，一種生命的安頓感浸漫而出，這就是老茶的魂。
七子茶莊.沁圓號(hào)一年一度團(tuán)年茶會(huì)“禪茶與健康”東方的雞尾茶茶話會(huì)圓滿結(jié)束！
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? ? ?茶友們期待已久的七子茶會(huì)終于在2019年1月18日下午14:30拉開了序幕，本次茶會(huì)要特別感謝特邀主持人來(lái)自東北的茶友鐘老師的大力支持，讓本次茶會(huì)顯得格外與眾不同，有味有味！
? ? ? 無(wú)論是老茶友還是新茶友更多的是沖著七子茶莊沁圓號(hào)的年份普洱茶而來(lái)，因?yàn)楸?/span>次茶會(huì)主泡茶是陳期60年老生普+陳期30年生普的混配而成，咱把這樣的泡法稱之為東方的雞尾茶！相信本次的茶會(huì)也讓參與的茶友更多的明白了普洱茶吸引大家的魅力之所在，更明白了陳年普洱茶的拼配調(diào)和之美！
? ? ? ? 透過(guò)主持人的拋磚引玉，讓大家進(jìn)入到茶會(huì)的主題環(huán)節(jié)“禪茶與健康”，那么更直接的問(wèn)題來(lái)了，什么是禪，什么是禪茶？禪茶與人們又有著什么樣的關(guān)系呢？禪茶與健康的話題又應(yīng)該如何說(shuō)起呢？
? ? ? ? ?在主持人的引導(dǎo)下，茶友們紛紛回答了事先準(zhǔn)備好的問(wèn)題，采取有獎(jiǎng)問(wèn)答的方式，讓在座的新老茶友重新認(rèn)識(shí)了喝普洱茶的意義和對(duì)禪茶的理解，以及禪茶與健康的關(guān)系！
? ? ? ?大家在認(rèn)真品鑒了大和雞尾茶之后的品論是，原來(lái)普洱茶還可以這樣喝，還可以這樣玩。老茶的藥香、樟香、木香、沉香，以及老茶的柔、醇、甜、滑、綿、細(xì)膩和久久流于齒縫之間的甘甜著實(shí)讓現(xiàn)場(chǎng)茶友回味悠長(zhǎng)！紛紛感嘆普洱老生茶的魅力！
? ? ? 最重要的是 透過(guò)陳年普洱茶會(huì)的分享，讓大家深深明白了茶中文化的三層重要的關(guān)系：儒家思想所涉及到的人與人之間的關(guān)系；道家思想所涉及到的人與自然的關(guān)系；佛家思想所涉及到的人與心的關(guān)系！所謂釋道儒三足鼎立，在一盞茶的時(shí)光相互存在.........
? ? ? 借茶友們的一句話：禪茶一味，只可意會(huì)，不可言傳！
? ? ? 兩個(gè)小時(shí)的茶會(huì)時(shí)間一晃而過(guò)，大家似乎顯得意猶未盡，每次卻又是那般的依依不舍，這或許就是純正年份普洱茶攝了太多人的魂的原因吧！
? ? ? 20克60歲老生散普與15克陳期20多年陳年緊壓茶生普的和合之美，就在大家依依不舍下拉下帷幕........
? ? ? ?老茶，素日里的溫厚錦華
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文中圖片均為均為七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
七子茶莊-好茶喝健康！
用真誠(chéng)和時(shí)間沉淀出百年老店！
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沁圓號(hào)普洱茶-純正年份普洱茶的標(biāo)桿！值得信奈的健康選擇！
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